594364925.8dd5717.5c74c20900974205bd5299154d530638
The Most Complete Guide of Ecuador

La Fanesca, una explosión de sabor durante Semana Santa

La fanesca es un plato tradicional ecuatoriano que se prepara una vez al año durante Semana Santa, especialmente el viernes santo cuando no se puede comer carne.

Según algunos historiadores, la receta tiene alusiones religiosas como los 12 granos que representan a los 12 apóstoles y el pescado que es un símbolo de Jesús. Sin embargo, esta hipótesis es conocida a través de la tradición y en realidad no tiene fundamentos históricos (además ha sido alterada a través del tiempo).

Sin embargo, en libros como “La fanesca quiteña” de Carlos Gallardo de la Puente, señalan que esta festividad coincide con las celebridades del Mushuk Nina (fiesta del fuego nuevo) y de la celebración del Paukar Raimy (fiesta del florecimiento), en donde nuestros ancestros festejaban la cosecha y el crecimiento de los granos. Esta sopa es originaria del Ecuador y no se encuentra en ningún país vecino, se la disfruta especialmente en la Sierra Ecuatoriana.

Los ingredientes de la fanesca incluyen; lentejas, guisantes, habichuelas, leche, maíz, frijoles, cacahuates, calabacines, calabazas, queso, harina, huevos y bacalao al gusto. Por lo general esta sopa tradicional se acompaña con empanadas y plátano frito a los costados del plato.

Cada año los ecuatorianos esperan ansiosos a semana santa para poder comer fanesca. ¡ Algunas ciudades incluso organizan un concurso para premiar a la mejor fanesca entre cientos de restaurantes participantes! 

Comments (1):

Leave a Reply

%d bloggers like this: